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TIPS & TRICKS

Wie kann man verhindern, dass Eier beim Kochen platzen?
Stechen Sie das Ei am stumpfen Pol mit einem Eierstecher an. So kann die Luft aus der Luftkammer entweichen und der beim Kochen entstehende Überdruck im Ei verringert sich.

Warum sind gekochte Eier manchmal schwierig zu schälen?
Die Schalenmembrane sorgt dafür, dass das Eiweiß eng an der Schale haftet. Wenn das Ei sehr frisch ist, konnte noch nicht viel Luft zwischen die Schale und die Schalenmembrane gelangen und deshalb sind ganz frische Eiern, die gekocht werden, schwierig zu schälen. Verwenden Sie daher zum Kochen lieber ältere Eier.

 

 

Was ergibt einen grünen Ring um das hartgekochte Eigelb?
Zu langes Kochen oder Kochen bei zu hoher Temperatur kann eine chemische Reaktion zwischen dem Eisen im Eigelb und dem Schwefel im Eiweiß auslösen. Dies bewirkt die Bildung eines grünlichen Rings um die Oberfläche des Eigelbs.
Kochen Sie die Eier deshalb nicht zu lange und schrecken Sie die Eier nach dem Kochen mit kaltem Wasser ab.

Wie kann ich die Frische eines Ei`s prüfen?
Wenn Sie keine Angaben zu Legetag oder Mindesthaltbarkeitsdatum der Eier haben, können Sie die Frische durch den Aufschlagtest prüfen:
Der Eidotter muß gewölbt sein und wird vom zähen Eiklar umgeben - das Ei ist frisch!